Rabu, 14 Juli 2010

Sop Kentang Campur Kol



Rekomendasi :
Cuaca dingin enaknya menyantap masakan yang hangat dan berkuah. Sop kentang campur kol bisa menjadi menu pilihan keluarga hari ini. Rasa kuahnya yang gurih dipadu dengan kentang yang lembut dan kol yang renyah. Dicobain yuk!




Belanja dulu yukz :

2 buah kentang
1 ons sayur kol
1 blok kaldu ayam
2 batang bawang daun, dipotong sebesar 2 cm
sedikit merica bubuk
garam secukupnya
air secukupnya

Sekarang ke dapur yukz :

Kentang dikupas lalu dipotong dadu agak besar. Cuci bersih dan sisihkan.
Sayur kol dipotong-potong sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan.
Siapkan panci, rebus air, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu tadi.
Setelah kentang agak lembut, masukkan potongan sayur kol dan bawang daun.
Tambahkan kaldu ayam blok, merica bubuk dan garam, aduk rata.
Masak hingga matang.

Tips :
- Ingin rasa kuah yang sedikit pedas? Tambahkan irisan cabe rawit ke dalam sop saat masih direbus.

Pesan : Selamat Menikmati...

Balado Terong



Rekomendasi :
Sebelumnya Dapur Cantik menyajikan masakan Balado Terong Ungu. Kini, akan menggunakan terong hijau dan tetap dimasak secara balado. Wangi masakan dari terong yang digoreng kemudian di balado selalu mengundang selera makan. Dicobain yuks!



Belanja dulu yukz :

1/4 kg terong hijau
3/4 sambal dari Resep Balado ala DC
minyak goreng secukupnya
garam secukupnya

Sekarang ke dapur yukz :

Terong dibelah dua, dicuci bersih, lalu digoreng hingga berwarna kecoklatan.
Siapkan wajan, tuang minyak goreng secukupnya.
Tumis sambal balado hingga minyaknya berwarna bening.
Baru masukkan terong yang sudah digoreng, aduk rata, sajikan.

Tips :
Terong digoreng menggunakan api kecil agar warnanya tidak menjadi coklat gosong.

Pesan : Selamat Menikmati

Udang Crispy



Rekomendasi :
Sebelumnya hati ayam dan cumi-cumi yang dimasak crispy oleh Dapur Cantik. Kini giliran udang yang berselimutkan tepung dan rasanya tidak kalah. Cara membuatnya mudah dan hemat waktu. Disantap dengan nasi putih hangat,hmm..nikmat. Dicobain az yukz!



Belanja dulu yukz :

1/2 kg udang peci
tepung berbumbu secukupnya
garam secukupnya
bumbu penyedap secukupnya
minyak goreng secukupnya

Sekarang ke dapur yukz :

Udang peci dibersihkan, jangan dikupas kulitnya, cukup buang kepalanya saja. Sisihkan.
Campurkan tepung berbumbu dengan garam dan bumbu penyedap ke dalam plastik transparan, banyaknya dikira-kira saja sesuaikan dengan banyaknya udang.
Masukkan beberapa ekor udang ke dalam tepung berbumbu di dalam plastik tadi. Lalu dikocok-kocok hingga udang terbalut sempurna.
Panaskan minyak goreng. Masukkan udang yang sudah terbalut tepung tadi.
Masak hingga matang di atas api sedang.

Tips :
- Pilihlah udang yang masih segar karena rasa dagingnya manis dan gurih.

Pesan : Selamat Menikmati...

Soto Padang



Rekomendasi :
Ciri khas dari Soto Padang adalah kerupuk merah dan daging sapi yang digoreng. Dinamakan meriah karena menggunakan bahan dasar tambahan yaitu lontong dan telur rebus. Soto Padang berkuah bening dan rasanya ringan bila dibandingkan dengan soto yang menggunakan santan. Disantap selagi hangat memberikan kenikmatan tersendiri. Dicobain az yukz!

Belanja dulu yukz :

* 100 gram daging sapi bagian paha, dipotong-potong agak besar
* 800 mL air (untuk kuah)
* 2 butir telur ayam
* 50 gram soun
* 2 lembar daun jeruk, dicuci bersih
* garam secukupnya
* minyak goreng, untuk menumis

Bahan tumisan :
* 1/2 siung bawang bombay ukuran kecil, diiris tipis
* 1/3 bagian dari resep sambal putih
* seujung sendok teh, kunyit halus siap pakai
* 2 cm lengkuas, dikupas, memarkan
* 1 batang serai, dipotong menjadi 2 bagian, memarkan

Pelengkap :
* 2 kerupuk merah, digoreng
* 4 buah perkedel kentang-daging
* 4 buah ketupat Malaysia, dipotong menjadi 6 bagian
* 1 batang bawang daun, diiris tipis
* 2 batang seledri, diiris tipis
* 2 buah jeruk sambal, dibelah dua

Sambal :
* 1/2 bagian dari resep sambal terasi


Sekarang ke dapur yukz :

1. Siapkan wajan, tumis bawang bombay hingga harum. Kemudian masukkan sambal putih, kunyit halus, lengkuas dan serai, tumis kembali hingga harum. Sisihkan.
2. Rebus daging sapi sebentar sampai mendidih kemudian buang airnya, ganti dengan yang baru (800 mL). Masukkan bahan tumisan tadi ke dalamnya, tambahkan garam, daun jeruk dan rebus hingga daging sapi benar-benar lembut. Keluarkan daging sapi dari air rebusan, kemudian goreng hingga kering dan kecokelatan, lalu potong-potong dengan ukuran sebesar dadu. Sisihkan. Sementara air rebusan beserta bumbu tadi dijadikan sebagai kuah untuk soto.
3. Telur ayam direbus dengan ditambahkan garam dan sedikit cuka agar mudah dikupas kulitnya. Kupas kemudian dipotong-potong menggunakan cetakan telur. Sisihkan.
4. Soun direndam menggunakan air dingin hingga lembut kemudian tiriskan dan sisihkan.
5. Semua bahan soto lainnya (perkedel kentang-daging, lontong, kerupuk merah, dll) diatur sedemikin rupa dalam piring cantik, hasilnya seperti yang di bawah ini :

Bahan Dasar Soto Padang Meriah ala DC

6. Kemudian semua bahan di atas disajikan dan dibagi untuk 4 porsi. Sajikan hangat, taburi dengan perasan jeruk sambal dan disantap dengan sambal terasi.


Tips :
- Merebus daging dengan mengganti air rebusan yang pertama adalah agar supaya dagingnya tidak merah.
- 1 buah ketupat mini digunakan untuk 1 porsi.
- Jika ingin praktis, perkedel kentang-daging bisa digantikan dengan kentang goreng biasa.
- Kunyit halus siap pakai bisa dibeli di pasar tradisional.

Pesan : Selamat Menikmati...(untuk 4 porsi)

logo masak bareng yukUntuk ketiga kalinya, Dapur Cantik mengikuti event "Masak Bareng Yuk". Kali ini temanya Soto Padang. DC sendiri sebagai keluarga berdarah Padang mencoba membuatnya dengan resep yang seperti biasa menggunakan resep Mama dan dimodifikasi dengan menambahkan lontong dan telur rebus. Proses pembuatannya cukup ribet, memakan waktu agak lama, tapi tantangan seperti inilah yang membuat DC tertarik untuk terus ikutan event MasBar, sekaligus menambah wawasan memasak. Soto Padang yang kami buat ini disantap dengan sambal terasi. Meski sotonya bening tapi rasanya tidak se-bening kuahnya ;)

Rabu, 30 Juni 2010

Sambal Godog


Menu ini tentunya tak asing lagi untuk masyarakat daerah jawa tengah, khususnya Solo. Sambal godog atau lebih dikenal dengan sayur cabe ini biasanya dihidangkan disaat acara kumpul-kumpul bareng keluarga, pasti menambah suasana tambah hangat dan seru.



sambal godog
Bahan:
1 kg kentang,kupas,potong bentuk dadu 1 cm
2 papan petai,kupas,potong jadi 2 bagian
5 bh tomat
3 bh belimbing sayur
100 ml minyak goreng
250 gr cabai merah besar,buang bijinya,iris halus
250 gr cabai merah besar,buang bijinya,rebus sebentar,blender

Bumbu Lain:
3 lmb daun salam
2 btg serai,memarkan
1 jari lengkuas,memarkan
1 bh tomat,iris
1 sdm garam
2 sdm gula
1 st lada
1 ltr air
500 cc santan kental dari 1 bh kelapa

Bumbu Halus:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 jari jahe
1/2 jari kencur
1 jari kunyit
2 sdm ebi(udang kering halus)

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak,tumis bumbu halus tambahkan bumbu lain,tumis hingga harum.
2. Masak dengan api kecil hingga mendidih,masukkan kentang,masak hingga kentang lunak.Tambahkan santan kental,masak dengan api kecil sambil di aduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan petai,masak hingga meresap dan semua bahan matang.
4. Hidangkan sambal godog dengan taburan bawang goreng.

Untuk : 6 Orang

Kalimbu


Kalimbu adalah sejenis penganan yang berasal dari daerah Bugis. Kalimbu bisa di artikan menyelimuti (asal kata Makkalimbu). Kalimbu adalah penganan yang bahan-bahan nya terdiri dari Ubi kayu atau pisang dengan kelapa parut.
Penasaran ?

Bahan :
- 6 buah pisang, kupas, iris serong.
- 1kg singkong, parut, peras, buang sebagian air.
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- ½ butir kelapa parut, campur dengan ¼ sendok the garam.
- Daun pisang untuk membungkus.

Cara Membuat :
1. campur parutan singkong dengan gula dan garam, aduk rata.
2. ambil selembar daun pisang, masukkan 3 sendok makan adonan singkong, isi tengah nya dengan irisan pisang, lalu bungkus. Lakukan hingga bahan habis.
3. kukus selama 25 menit hingga matang. Angkat. Sajikan dengan parutan kelapa

Semur Bola Daging


Semur daging merupakan masakan khas Betawi, biasanya disantap dengan ketupat saat Lebaran. Semur yang satu ini sedikit beda karena terbuat dari daging cincang dan dihidangkan bersama pure kentang. Jadi steak ala Indonesia deh



Semur Bola Daging dengan Puree Kentang
Bahan :

½ kg kentang
4 sdm margarine
125 ml susu cair panas
Daun peterseli cincang, secukupnya
¼ kg daging cincang
1 butir telur
1 buah bawang bombay, cincang
2 buah bawang putih, cincang
250 ml air kaldu
2 sdm kecap manis
2 ons baby buncis, siangi, kukus
Garam, merica dan pala secukupnya

Cara membuat :

Buat pure kentang : kupas kentang, cuci, lalu rebus hingga empuk, angkat dan haluskan. Campurkan dengan daun peterseli cincang, margarine dan susu cair, aduk rata kemudian bagi menjadi 5 bagian.
Buat semur daging cincang :
Campurkan daging cincang dengan bawang bombay, bawang putih, telur, garam, merica dan pala secukupnya, aduk rata lalu bagi dan bentuk jmenjadi 5 bulatan pipih.
Goreng adonan daging hingga agak mengeras.
Tuangi air kaldu, tambahkan kecap, garam, merica, dan pala secukupnya. Masak hingga daging matang dan kuah mengental.
Hidangkan pure kentang dengan semur daging dan buncis kukus.